牛すじとこんにゃくの土手煮&牛すじの下処理

牛すじの下処理から始めて、美味しい土手煮を作ります！

すじはコラーゲンが多いのでじっくり火を通すと柔らかくなりますよ。

 牛すじの土手煮のレシピ

材料

牛すじ　　　300g

こんにゃく　1枚

調味料

水　　　　　500ml

オリゴ糖　　大さじ3

酒　　　　　大さじ2

濃口醤油　　大さじ1

みりん　　　大さじ1

味噌　　　　大さじ2

牛すじの下処理

1. 牛すじを鍋に入れ、たっぷりのお湯で煮る

   

2.  お湯が湧いたらアクも大量に出ているので、すじ肉に付いたアクを洗い流し、水を変えて再び煮込む

   

    

3. 沸騰してアクが出なくなればOK

   

   牛すじ土手煮の手順

1. こんにゃくはスプーンでちぎり一口大にする。鍋にたっぷりのお湯を入れこんにゃくを加えてひと煮立ちする

   

2. 下処理した牛すじと①を新しい鍋に入れて、水500ml、オリゴ糖大さじ3、酒大さじ2、濃口醤油、みりん各大さじ1を加えフタをしてじっくり煮込む（30分以上）

   

3. 牛すじが柔らかくなったら味噌大さじ2を加え、フタを開けたまま強火で煮詰める

   

4. 汁気が減り煮詰まったら完成！

   

   

POINT

味噌は家庭用の合わせ味噌でok
すじは煮込むほど柔らかくなるのでお好みの硬さにして下さい

ばひゃーーーー甘辛な味とすじの柔らかさがたまらんゼ❣
ご飯がススム君だゼ❢

クワッ！ご飯がススム君て古くね！？

まとめ

いかがでしたか？

下処理から完成まで時間はかかりますが、それに見合った美味しさです。

お酒のあてにもぴったりです！

ぜひ作ってみてください！

それではまた！

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